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息闲食物商场大蛋糕 坚果分食几成

干果蛋糕

  坚果是逢年过节以至日常休闲时必备的小食品,边嗑瓜子、剥坚果,边聊天或看电视已成标配。

  “小时候常见的坚果炒货就是街边小摊上散装的瓜子、花生,瓜子一般就是干炒、五香等为数不多的口味。”90后女生马静说,而现在超市或网上各类袋装坚果层出不穷,仅瓜子就有山核桃味、咖啡、蜂蜜黄油等多种口味。

  在物质生活略显匮乏的年代,瓜子成为坚果炒货的重要品类。而说到坚果,说到瓜子,就必然要提到“傻子瓜子”。

  39年前,被誉为“全国个体私营经济第一张名片”的农产品品牌“傻子瓜子”破冰而出。其创始人年广久,曾被称为“中国第一商贩”。虽然傻子瓜子主打“专卖店模式”,错过了中国随后到来的“商超销售”时代及电商起步的关键期,但作为坚果炒货行业的元老,也改变了一个时代的“计划经济”。

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  亿欧智库发布的《2017年中国休闲零食行业研究报告》显示,中国食品工业协会在参考美国休闲零食定义和人均消费量后认为,我国目前休闲零食销量已破万亿,并将保持20%以上的复合增速,2020年将突破2万亿元。

  今年9月17日举办的中国坚果健康周高峰论坛上,中国食品工业协会坚果炒货专业委员会副会长翁洋洋介绍说,根据国家统计局和坚果行业的不完全统计,2017年,全国坚果炒货食品行业规模以上(年销售收入在3000万元以上)企业销售额为1473亿元,增幅达11%,大大超过全国的规模以上食品工业的销售涨幅。

  消费者对于零食的需求不会停止,在消费升级的趋势下,如何抓住消费者的心,是每个零食企业应予认真解决的问题。

  尽管坚果炒货行业一直保持增长,但受供应链、原材料限制,产品创新一直是坚果炒货行业的难点。

  中国食品产业分析师、中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬分析认为,伴随着新生代消费群体崛起,在品类上,坚果行业正面临三个趋势,即有壳变无壳、单品变复合、粗加工变深加工。

  相比单一的坚果、果干产品,每日坚果属于混合型休闲食品,如今不只是线上,各大商超的货架每日坚果都占据一席之地,成为新零售领域的代表品类产品。

  百草味、良品铺子、恰恰、沃隆等企业都在涉足每日坚果领域。据了解,仅去年双11期间,沃隆每日坚果一小时突破1000万元,全年销售超过2亿袋,成为行业“黑马”。

  对于不少年轻人来说,砸核桃、剥干果费时费力,而无壳坚果更适合在办公室及社交场合食用。

  “用酸奶、谷物麦片打底,加入蓝莓、香蕉等各种蜜饯果干,最后再撒上一把核桃、杏仁、腰果混合而成的坚果组合,一份营养丰富的早餐杯完成。”马静称,自己闲来无事时就会制作,结束后拍一张照片分享到朋友圈。

  而这也是在网络上大热的早餐食谱。近年来,以坚果为代表的健康类食品,受到越来越多年轻群体的欢迎。而“吃坚果不利于减肥”的观点也在淡化,甚至成为健身达人的宠儿。

  天猫和坚果炒货协会联合发布的《2018年坚果炒货品类消费趋势白皮书》(以下简称“白皮书”)显示,当下消费者趋势仍然是“健康”“便捷”,越来越多的消费者会关注低糖无盐的新消费品类。

  白皮书介绍,未来坚果行业消费升级的趋势将体现为独立小包装、短保锁鲜、混合果仁以及每日坚果,并针对运动人群、孕妇进行产品细化。

  为此,今年良品铺子专门推出海盐草本系列,选用罗汉果、甜苷、甜菊糖苷等草本、数十种天然香辛料,经大火熬制小火慢煎煮出草本清甜底味的天然“料水”,用海盐代替传统食盐。

  为了赢得更多年轻人的“芳心”,电视剧广告植入,针对体育赛事推出定制产品,成为不少坚果炒货品牌刷存在感的手段,一次次“洗脑”也让观众熟悉了一些品牌。

  世界杯期间,良品铺子推出宵夜产品,同时结合热门短视频平台举办线上活动,积极与用户互动,增加了年轻消费群体的好感。

  官方数据显示,良品铺子2100家智慧门店在“618”期间达成的订单量突破100万笔,成为天猫618首个线下“百万订单”品牌。与此同时,京东旗舰店销售额位列休闲零食品类第一。

  不仅如此,利用618大促时机,新上线的“智能导购”系统也成为新零售的重要布局。顾客在扫码后,就如同进入了店员组建的隐形社群,每当门店有促销、新品上架以及会员活动等,店员便可以通过钉钉后台,根据消费喜好分别向不同顾客推送“定制”消息。

  而互联网起家的三只松鼠在今年“十一”期间,在天津开设了线下体验的投食店,除了休闲小食之外,还利用三只松鼠IP打造出抱枕及文具等周边产品。

  三只松鼠创始人兼CEO章燎原此前曾表示,线下店不强调买卖的功能,而是强调体验和互动,为的是增强与用户的黏性。

  今年5月底,三只松鼠宣布正式入驻阿里零售通平台,这意味着线下上百万小店,都可以通过零售通平台选择三只松鼠的产品进货,消费者在家门口的小店里就可以买到产品。

  “这是一个万亿级的市场,目前还没有一个企业能够拥有10%以上的市场份额,目前行业还处于竞争的初级阶段。”良品铺子创始人兼董事长杨红春表示,休闲零食行业有两条路可以选择,一种是做品质,另一种则是低价做规模。

  而翁洋洋认为,对于坚果炒货企业来说,一定要抓两头,一是从种植端开始建立产地壁垒,二是形成最终临门一脚的服务体系。(王小月)

本站文章于2019-11-20 05:00,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:息闲食物商场大蛋糕 坚果分食几成 干果蛋糕

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