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这两种生果干果出席到戚风蛋糕内里 香味浓重闭

干果蛋糕

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  吃惯了原味的戚风蛋糕,总想试试各种各样的风味戚风蛋糕,香蕉核桃中空戚风蛋糕就是一种不错的选择。香蕉含有天然的果香,特别是熟透的香蕉,香味浓郁,维生素、电解质含量丰富;且具有很好的促进胃肠蠕动,预防便秘,是很好的排毒减肥水果。核桃具有很好的益智功效,特别适合学龄期儿童食用,也是一种口感风味不错的干果,孩子最爱吃。

  配料:鸡蛋4个、玉米油50ml、牛奶25克、香蕉80克,低粉80克、细砂糖70克、核桃适量。

  1、香蕉在市场买来后存放数日,等完全熟透了,最好是外皮有点深黄色时最佳,这种熟透的香蕉散发着天然的浓郁果香味。把香蕉放保鲜袋内,挤压成香蕉泥。取出生核桃仁,放烤箱内,中层,160度、烤5-7分钟,烤到自然酥脆。放凉后掰成小块,表面均匀粘一层面粉备用。

  2、把鸡蛋冲洗干净,擦干表面水分。用分蛋器分离蛋清、蛋黄,把蛋清放于打蛋盆内,将蛋黄置于广口盆内,搅打均匀。

  3、称取细砂糖,20克+50克,分开盛放。把20克细砂糖倒入搅打均匀的蛋黄内,用手工打蛋器搅打均匀;加入玉米油,再次搅打均匀;加入牛奶,继续搅打均匀;加入香蕉泥搅拌均匀。

  4、筛入低筋面粉,划大圈搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。搅拌均匀的面糊应该细腻如丝,没有颗粒状面团。但是,切记过度搅拌,如果面粉起筋,容易出现塌腰、底陷等问题。

  5、把50克细砂糖分成三份,用电动打蛋器搅打蛋清,出现鱼眼泡加入三分之一的细砂糖;继续搅打蛋清,蛋清变得浓稠,蛋清颜色变白,表面出现纹路,再加入三分之一的细砂糖;继续搅打,蛋清越来越稠,提起打蛋器后,表面出现尖角,但尖角较软,不能直立,易弯曲,此为湿性发泡阶段,加入最后的三分之一细砂糖。继续搅打后,提起打蛋器,出现直立坚挺的小尖角,此为干性发泡阶段,停止搅打,蛋白就搅打好了。

  6、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,采取从底部翻拌的形式,翻拌均匀。倒入余下的蛋白,同样方式翻拌均匀成细腻的面糊。

  8、从较高位置把蛋糕糊倒入到模具中,轻震模具,震出多余的气泡,把表面抹平。

  9、提前预热烤箱,上下火180度、置于中层、烘烤25分钟,最后五分钟严密观察,如果火力大,表面出现烘烤过度情况,可调低上火温度5-10度,或加盖锡纸。

  11、八寸普通模具:把各种材料用量乘以1.25倍,烤箱中层,上下火,160-170度,烤50-60分钟,具体请根据自家烤箱调整。

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本站文章于2019-10-05 13:35,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:这两种生果干果出席到戚风蛋糕内里 香味浓重闭 干果蛋糕

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